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Valorisation des produits

Valorisation des produits

L’équipe Filières agroalimentaires a développé des compétences diverses dans les produits de qualité grâce à différents projets en Suisse :

Valorisation des produits de filières cantonales

"Comment mieux valoriser les produits des filières de produits agricoles cantonales ? Quel est le potentiel de résistance des différentes filières en cas d’un accord de libre-échange avec l’Union Européenne et comment le renforcer ?"

Répondre à ces questions nécessite de connaître très précisément les stratégies commerciales actuelles et les projets de développement des acteurs. Dans cet esprit, AGRIDEA vient de terminer, pour le compte de l’Etat de Vaud, la 1^ère phase d’une étude approfondie consacrée aux produits laitiers, aux fruits, aux céréales panifiables et oléagineux, à la viande bovine et porcine.

Une approche originale fondée sur la méthode "chaînes de valeur" a été mise en œuvre. Elle donne largement la parole aux échelons intermédiaires des filières, trop souvent ignorés. Des entretiens ont été conduits en bilatéral avec des experts des filières agricoles cantonales ou romandes et des professionnels actifs aux fronts de vente dans les différents circuits de mise en marché (y compris des producteurs en vente directe), afin d’établir un état des lieux précis et fiable. Par la suite, des ateliers ont réuni les professionnels, des représentants de Prométerre et du Service de l’agriculture du canton de Vaud pour discuter des axes de développement possibles. Les soutiens financiers et non - financiers que le canton pourrait apporter à la mise en œuvre de ces stratégies ont également été discutés.

Les résultats de ce travail sont présentés dans le rapport remis au SAGR.

Cette étude a été réalisée par : Sophie Réviron (cheffe de projet), Loïc Bardet, Carine Cornaz, Corinne Couillerot, Mathieu Bezençon et Magali Estève.

L’étude de 5 autres filières : vins, légumes et pommes de terre, volailles de chair et œufs, viande ovine est en cours.

Pour tout renseignement : sophie.reviron@agridea.ch.

Swissness des produits des filières agricoles

Valeur et consentement à payer des consommateurs suisses

La valeur du “swissness”, en tant que préférence et consentement à payer des consommateurs suisses pour les produits des filières agricoles suisses, est devenue une question cruciale, alors que la Suisse et l’Union Européenne négocient un deuxième accord de libre-échange (article Terre et Nature 25.02.2010). L’addendum au mémento agricoled’AGRIDEA rédigé par S. Reviron et E. Thevenod-Mottet propose une synthèse des travaux conduits à ce jour sur l’attitude des consommateurs suisses sur cette question. Les enquêtes consommateurs réalisées depuis 2008 dans toute la Suisse montrent que la perception d’une différence de qualité (gustative, écologique, bien-être animal) du produit suisse comparé à son concurrent européen augmente fortement le consentement à payer.

Supplément du mémento agricole 2010"Swissness" des produits des filières agricoles.

Rapport de l'étude "Préférence et consentement à payer des consommateurs suisses pour les produits alimentaires frais suisses : volailles, pommes, fraises".

Responsable : Sophie Reviron, AGRIDEA Lausanne.

« Pays romand – pays gourmand »

Les marques des produits du terroir des six cantons romands et du Jura bernois sont rassemblées sous la bannière de « Pays romand – pays gourmand ». AGRIDEA coordonne les activités des marques régionales au sein de la fédération.

Pour plus d’informations : virginie.eichenberger@agridea.ch ou clement.duboit@agridea.ch

PASTO

Le projet de recherche PASTO, mené en collaboration avec Agroscope et le WSL, vise à tester un système d’élevage allaitant extensif en race d’Hérens, en tant que mode de production de viande particulièrement adapté aux régions de montagne et contribuant au maintien du paysage. Dans son volet « filière », il a pour but d’identifier l’offre et la demande actuelles et potentielles de viande de race d’Hérens, ainsi que la possibilité de développement du marché par une ou des organisation(s) de producteurs.

Pour plus d’informations valerie.mieville@agridea.ch et sur notre rubrique développement rural

REGAL

AGRIDEA anime le réseau REGAL qui rassemble différentes personnes basées en Suisse qui s’intéressent dans le cadre de leurs activités professionnelles ou à titre individuel, aux thèmes de l’alimentation et des produits ayant un fort ancrage géographique (produits de qualité, alimentation, produits d’origine, produits alimentaires régionaux, indications géographiques, produits à forte valeur, produits ayant un lien avec le territoire, valorisation des produits, pratiques de développement agricole et rural, dimensions historiques des produits agro-alimentaires, filières agro-alimentaires.

Pour plus d'informations : peter.damary@agridea.ch

Valorisation de l’Inventaire du Patrimoine Culinaire suisse

L’Association Patrimoine culinaire suisse s’est fixé comme but de recenser au niveau national les produits alimentaires traditionnels, leurs caractéristiques, leur histoire et leur mode de production.
Les produits inventoriés répondent à trois critères : ils ont une valeur particulière pour les gens d'une région, d'un canton, voire de la Suisse entière, ils sont connus depuis au moins 40 ans (c’est-à-dire qu’ils ont été transmis d’une génération à la suivante) et enfin, ils sont encore confectionnés et consommés à l'heure actuelle.
AGRIDEA participe à la valorisation des données de l’Inventaire du Patrimoine culinaire au travers de différents projets.

Pour plus d'informations : carine.cornaz@agridea.ch

Maison de l’OriGIn à Genève

AGRIDEA soutient OriGIn (OriGIn-Organization for an International Geographical Indications Network) qui a été lancée à Genève, le 11 janvier 2003, par des producteurs d’indications géographiques (IG) venant d’Afrique, d’Asie, d’Amérique latine et du Nord, d’Europe de l’Est et d’Ouest.

Pour plus d’informations : peter.damary@agridea.ch

Publications

Les publications concernant les filières agro-alimentaires peuvent être commandées dans notre rubrique « publication-valorisation des produits ».

Activités internationales

L’équipe remplit des mandats, fait des expertises et offre des formations à l’étranger, pour plus d’informations, veuillez consulter la rubrique Activities related to Geographical Indications and regional food products sur le site: http://www.agridea-international.ch.

L'équipe est en lien avec...

Nous sommes également en lien avec l’Association pour la promotion des AOC-IGP, l’organe intercantonal de certification (OIC) et le Groupe d'Economie Agroalimentaire et Rurale de l'IED (ETH Zurich)



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Dans cet esprit, AGRIDEA vient de terminer, pour le compte de l’Etat de Vaud, la 1^ère phase d’une étude approfondie consacrée aux produits laitiers, aux fruits, aux céréales panifiables et oléagineux, à la viande bovine et porcine. Une approche originale fondée sur la méthode "chaînes de valeur" a été mise en œuvre. Elle donne largement la parole aux échelons intermédiaires des filières, trop souvent ignorés. Des entretiens ont été conduits en bilatéral avec des experts des filières agricoles cantonales ou romandes et des professionnels actifs aux fronts de vente dans les différents circuits de mise en marché (y compris des producteurs en vente directe), afin d’établir un état des lieux précis et fiable. Par la suite, des ateliers ont réuni les professionnels, des représentants de Prométerre et du Service de l’agriculture du canton de Vaud pour discuter des axes de développement possibles. Les soutiens financiers et non - financiers que le canton pourrait apporter à la mise en œuvre de ces stratégies ont également été discutés. Les résultats de ce travail sont présentés dans le rapport remis au SAGR. Cette étude a été réalisée par : Sophie Réviron (cheffe de projet), Loïc Bardet, Carine Cornaz, Corinne Couillerot, Mathieu Bezençon et Magali Estève. L’étude de 5 autres filières : vins, légumes et pommes de terre, volailles de chair et œufs, viande ovine est en cours. Pour tout renseignement : sophie.reviron@agridea.ch. Swissness des produits des filières agricoles Valeur et consentement à payer des consommateurs suisses La valeur du “swissness”, en tant que préférence et consentement à payer des consommateurs suisses pour les produits des filières agricoles suisses, est devenue une question cruciale, alors que la Suisse et l’Union Européenne négocient un deuxième accord de libre-échange (article Terre et Nature 25.02.2010). L’addendum au mémento agricoled’AGRIDEA rédigé par S. Reviron et E. Thevenod-Mottet propose une synthèse des travaux conduits à ce jour sur l’attitude des consommateurs suisses sur cette question. Les enquêtes consommateurs réalisées depuis 2008 dans toute la Suisse montrent que la perception d’une différence de qualité (gustative, écologique, bien-être animal) du produit suisse comparé à son concurrent européen augmente fortement le consentement à payer. Supplément du mémento agricole 2010"Swissness" des produits des filières agricoles. Rapport de l'étude "Préférence et consentement à payer des consommateurs suisses pour les produits alimentaires frais suisses : volailles, pommes, fraises". Responsable : Sophie Reviron, AGRIDEA Lausanne. , AGRIDEA Lausanne. « Pays romand – pays gourmand » Les marques des produits du terroir des six cantons romands et du Jura bernois sont rassemblées sous la bannière de « Pays romand – pays gourmand ». AGRIDEA coordonne les activités des marques régionales au sein de la fédération. Pour plus d’informations : virginie.eichenberger@agridea.ch ou clement.duboit@agridea.ch PASTO Le projet de recherche PASTO, mené en collaboration avec Agroscope et le WSL, vise à tester un système d’élevage allaitant extensif en race d’Hérens, en tant que mode de production de viande particulièrement adapté aux régions de montagne et contribuant au maintien du paysage. Dans son volet « filière », il a pour but d’identifier l’offre et la demande actuelles et potentielles de viande de race d’Hérens, ainsi que la possibilité de développement du marché par une ou des organisation(s) de producteurs. Pour plus d’informations valerie.mieville@agridea.ch et sur notre rubrique développement rural REGAL AGRIDEA anime le réseau REGAL qui rassemble différentes personnes basées en Suisse qui s’intéressent dans le cadre de leurs activités professionnelles ou à titre individuel, aux thèmes de l’alimentation et des produits ayant un fort ancrage géographique (produits de qualité, alimentation, produits d’origine, produits alimentaires régionaux, indications géographiques, produits à forte valeur, produits ayant un lien avec le territoire, valorisation des produits, pratiques de développement agricole et rural, dimensions historiques des produits agro-alimentaires, filières agro-alimentaires. Pour plus d'informations : peter.damary@agridea.ch Valorisation de l’Inventaire du Patrimoine Culinaire suisse L’Association Patrimoine culinaire suisse s’est fixé comme but de recenser au niveau national les produits alimentaires traditionnels, leurs caractéristiques, leur histoire et leur mode de production. Les produits inventoriés répondent à trois critères : ils ont une valeur particulière pour les gens d'une région, d'un canton, voire de la Suisse entière, ils sont connus depuis au moins 40 ans (c’est-à-dire qu’ils ont été transmis d’une génération à la suivante) et enfin, ils sont encore confectionnés et consommés à l'heure actuelle. AGRIDEA participe à la valorisation des données de l’Inventaire du Patrimoine culinaire au travers de différents projets. Pour plus d'informations : carine.cornaz@agridea.ch Maison de l’OriGIn à Genève AGRIDEA soutient OriGIn (OriGIn-Organization for an International Geographical Indications Network) qui a été lancée à Genève, le 11 janvier 2003, par des producteurs d’indications géographiques (IG) venant d’Afrique, d’Asie, d’Amérique latine et du Nord, d’Europe de l’Est et d’Ouest. Pour plus d’informations : peter.damary@agridea.ch Publications Les publications concernant les filières agro-alimentaires peuvent être commandées dans notre rubrique « publication-valorisation des produits ». Activités internationales L’équipe remplit des mandats, fait des expertises et offre des formations à l’étranger, pour plus d’informations, veuillez consulter la rubrique Activities related to Geographical Indications and regional food products sur le site: http://www.agridea-international.ch. L'équipe est en lien avec... 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