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Productions et techniques



Prestations écologiques requises (PER)

Dossier PER - Romandie

Règles techniques et documents pour les exploitations avec grandes cultures, production fourragère et cultures maraîchères, valables pour les cantons de Fribourg, Genève, Jura, Neuchâtel, Valais et Vaud.

Ces documents, élaborés par le Groupe romand de coordination PER grandes cultures, production fourragère, cultures maraîchères et la PIOCH, se basent sur l'Ordonnance sur les paiements directs versés dans l’agriculture (Ordonnance sur les paiements directs, OPD, 910.13) du 7 décembre 1998 :

En plus des exigences légales, le "Dossier PER-Romandie" tient compte des aspects pratiques liés à l'organisation et au déroulement des contrôles sur les exploitations.

Pour les cantons cités ci-dessus, la période prise en compte pour le contrôle des PER se situe entre le 1er septembre et le 31 août de l'année suivante (= année de récolte).


Vous trouverez ci-dessous les documents et dossiers concernant :

  • Campagne / Récolte 2010 (1.9.2009 au 31.8.2010) = Campagne en cours de contrôle
  • Campagne / Récolte 2011 (1.9.2010 au 31.8.2011) = Campagne nouvelle commençant cet été
  • Suisse-Bilanz - Utilisation d'aliments appauvris = Modules et documents complémentaires facultatifs permettant la prise en compte des aliments appauvris en éléments nutritifs dans le Suisse-Bilanz.
 

Attention : Dès la Campagne / Récolte 2011 qui débute cet été, le Suisse-Bilanz calcule votre quota d’engrais selon les nouvelles normes de fumure publiées au printemps 2009.


Globalement votre quota d’engrais risque de diminuer entre 3 et 15% par rapport au bilan 2010

L'écart varie selon les cultures présentes sur votre exploitations :


  • Peu de changements pour les herbages
  • Changements importants pour les grandes cultures : colza, orge, blé, triticales, etc. et surtout pour le maïs.
Dès août 2010, pensez à réduire vos apports d’engrais en fonction des nouvelles normes de fumure

  • Voir les nouvelles normes de fumure dans le Mémento agricole 2010 (disponible auprès d’AGRIDEA depuis l’hiver dernier).
  • Calculez ou faites calculer assez tôt votre Suisse-Bilanz 2011.
  • Le nouveau tableur EXCEL Suisse-Bilanz pour 2011 d’AGRIDEA est maintenant disponible.
  • Pour plus d’information contactez votre vulgarisateur-trice régional-e.
 
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Documents concernant la campagne / récolte 2010 - Campagne en cours de contrôle

Ces règles techniques et documents 2010 ont été adoptés par les Services d’agriculture des cantons romands le 30 juin 2009. Les quelques petites modifications 2010 sont signalées dans les règles ci-dessous par un signe (petite main) dans la marge du document et marquées en jaune.

Documents disponibles

Dossiers pour les contrôles 2010 : fiches vierges / fiches avec exemples


Suisse-Bilanz-Utilisation d’aliments appauvris : Modules et documents complémentaires facultatifs permettant la prise en compte des aliments appauvris en éléments nutritifs dans le Suisse-Bilanz

L'utilisation d'aliments appauvris en éléments nutritifs pour l'affouragement des porcs, des jeunes poules et des poules pondeuses permet de réduire les valeurs standard N et/ou P figurant dans le Suisse-Bilanz.

L’utilisation du module aliments appauvris est facultative – Mais, si l'exploitant veut faire valoir l'utilisation d'aliments appauvris en éléments nutritifs, il doit auparavant conclure un contrat avec le-les fournisseur-s d'aliments et le-les déposer auprès du service cantonal compétent.

Tout les documents 2005 concernant la prise en compte des aliments appauvris en éléments nutritifs (édition 1.1 juin 2004) restent valables sans changement pour les campagnes : récolte 2006, récolte 2007, récolte 2008, récolte 2009 et récolte 2010.

Attention changements des documents et exigences dès la campagne / Récolte 2011 - Voir plus bas sous : Documents concernant la campagne / récolte 2011 - Nouvelle campagne commençant cet été

Pour les calculs spécifiques à l'exploitation de la correction linéaire de déjections animales ou du Bilan import / export, les fichiers Excel ci-dessous sont disponibles gratuitement :

 
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Documents concernant la campagne / récolte 2011 - Nouvelle campagne commençant cet été

Ces règles techniques et documents 2011 ont été adoptés par les Services d’agriculture des cantons romands le 25 juin 2010.
L’outil Suisse-Bilanz et les exigences y relatives dépendent de l’Office fédéral de l’agriculture.
Les modifications apportées aux documents 2011 sont signalées dans les Règles techniques PER-Romandie, ainsi que dans le Guide Suisse-Bilanz, ci-dessous par un signe (petite main) dans la marge des documents et marquées en jaune.

Documents disponibles
Dossiers pour les contrôles 2011 : fiches vierges / fiches avec exemples
 

Suisse-Bilanz : Utilisation d'aliments appauvris

Attention Changements dans les exigences et documents dès la campagne de récolte 2011 > Les nouveaux outils seront disponibles ici dès fin août 2010 !
 

Autres documents utiles

 

Autres sites Internet utiles concernant les PER

 

Logiciels TED pour le calcul du Suisse-Bilanz pour les PER

Les logiciels TED pour le calcul électronique du Suisse-Bilanz doivent être autorisés par l'OFAG et, en Suisse romande, les sorties papiers qui servent de documents de contrôle doivent être approuvée par la PIOCH.

Liste des logiciels autorisés par l'OFAG

Tous les produits d'AGRIDEA sont autorisés par l'OFAG : PER-Prestations Ecologiques Requise > Dossier PER sous Excel, AGRO-TECH
 

En savoir plus

 
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Production bovine

Production laitière : alimentation


Le Livre vert d'Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP) fait référence en matière d'alimentation du bétail.

Le plan d’alimentation ou PAFF, développé en partenariat avec AGRIDEA-Lindau, inclut un module gros bétail (vaches laitières, bétail d’élevage et d’engraissement) et un module petits ruminants.

La partie gros bétail du PAFF est disponible en version informatique (commande sous "publications") ou sur support papier :

Un suivi de troupeau adapté mensuellement au contrôle laitier est proposé par des conseillères et conseillers agricoles compétent-e-s. Intéressé ? Demandez une offre au service de vulgarisation de votre canton.
 

Classeurs fiches techniques

Pour vous faire une idée plus précise du contenu des publications en production animale, consulter la table des matières :

Envie de commander ?
 

Production laitière : forum ProfiLait


ProfiLait est une plate-forme d’information dans le domaine de la production laitière. ProfiLait, Agrihebdo et AGRIDEA ont mis sur pied un forum (français / allemand) touchant à l'ensemble de la problématique laitière.

ProfiLait a été créé en 2000 avec le soutien de l’Association pour le développement de la culture fourragère (ADCF), les Producteurs suisses de lait (PSL) et la Communauté de travail des éleveurs de bovins suisses (CTEBS).
 

Production laitière : élevage

Les organisations d’élevage officiellement reconnues en Suisse sont Swissgenetics, Select Star, Triple-Genetics-Service et ABC-Genetics.

Vous trouverez des liens vers les fédérations d’élevage : Tachetée rouge, Holstein, Brune, Hérens et FSBB.

 

Pâture et parasitisme

Dois-je déparasiter mes veaux et mes génisses ?

Consultez la fiche technique "maîtrise du parasitisme", ainsi que la liste complète des produits antiparasitaires pour bovins et petits ruminants.
   

Maladie de langue bleue

Toute l’information utile de l’OVF.
 
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Programmes éthologiques : SRPA, SST

Révision de l’Ordonnance sur les programmes éthologiques; entrée en vigueur le 1er janvier 2010.


Documents utiles à télécharger :

 

Commercialisation directe entre agriculteurs


Le classeur Excel " Commercialisation directe entre agriculteurs " fournit le canevas et les références pour établir un contrat et proposer un prix indicatif pour les transactions suivantes :

 

Législation : Ordonnance sur les médicaments vétérinaires (OMédV)


Plusieurs documents (inventaire des médicaments vétérinaires, journal des traitements, aide-mémoires et articles) sont à votre disposition sur le site de l’OVF, afin de répondre aux exigences de l’OMédV.
   
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SSB

Le SSB est intégré aux centrales de vulgarisation de AGRIDEA Lausanne et AGRIDEA Lindau.

Le SSB assure la promotion de :

Activités du SSB chez AGRIDEA Lausanne

  • médecine de troupeau (santé du pis, fertilité, avortement, maladies des veau,...);
  • suivi de troupeau à l'aide d'outils informatiques;
  • formation continue des vétérinaires, des conseiller-ère-s et des agriculteur-trice-s;
  • fiches techniques (classeur production bovine);
  • collaboration à des cours AGRIDEA;
  • collaboration avec d'autres organisations;
  • banque de données pour la santé animale des bovins.
Principes de subsidiarité

  • le SSB intervient en collaboration avec le vétérinaire d'exploitation et avec le conseiller agricole;
  • pas d'actes thérapeutiques par le SSB.
 
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Viande bovine : races, marges brutes


La planification, la conduite et l'évaluation économique de la production de viande bovine nécessitent la prise en compte de nombreux paramètres.

Choix de la forme et du canal de commercialisation (voir viande bovine, commercialisation)

Choix du type de production

 

Viande bovine : alimentation, plans types


La référence en matière d'alimentation des bovins à l'engrais est constituée par le " Livre vert ".


 
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Viande bovine, commercialisation


Le prix du bétail de boucherie est influencé par l'offre et la demande du marché, ainsi que par les programmes de commercialisation.

Le prix cible est déterminé par l'état d'engraissement de l'animal. La tabelle CH-TAX est l'outil de référence pour ces estimations.

Evolution du marché et des prix actuels des divers programmes de commercialisation

Exemples de labels (chapitre 10 du classeur Production bovine) :

Plus d'informations sur les vaches allaitantes.
   

Volaille, cheval et petits ruminants

Volaille

Grippe aviaire : surveillance renforcée dans les zones sensibles.

En savoir plus
 

Chevaux, types d'activités

Sur les exploitations agricoles, il existe plusieurs types d'activités avec des chevaux.

 
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Chevaux, alimentation

Tables des fourrages pour chevaux : valeurs énergétiques (énergie digestible et UFC) et azotées (MADC), principaux éléments nutritifs, sucres et minéraux.

Tables disponibles sous forme de fiches techniques :

5.16.1-4 Explications valeurs fourrages.

5.16.5-8 Tables valeurs fourrages.
 
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Elevage et garde du cheval

Document de référence unique en Suisse conçu en étroite collaboration avec le Haras national. 

Tout achat comprend un abonnement de mise à jour.  

Commande

Personne de contact : Sophie Réviron
 
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Haras national


Le Haras national suisse, fondé en 1899, se situe à Avenches. Il fait partie de la division principale recherche et vulgarisation de l'Office fédéral de l'agriculture.

Ses prestations : soutien logistique et structurel à l'élevage et à la garde de chevaux dans l'agriculture notamment par

  • la formation et le conseil aux détentrices et détenteurs de chevaux et autres personnes intéressées;
  • la mise à disposition et la formation d'étalons;
  • la gestion d'un centre de reproduction;
  • la gestion d'un centre de documentation ouvert au public;
  • le soutien de la race Franches-Montagnes;
  • la participation à diverses manifestations.
Formation : tous les ans, le Haras national et AGRIDEA organisent un cours commun destiné aux agriculteur-trice-s et autres détenteur-trice-s de chevaux.
 
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Petits ruminants

La planification, la conduite et l'évaluation économique de la production ovine et caprine, nécessitent la prise en compte de nombreux paramètres.

Choix du type de production

Choix de la forme et du canal de commercialisation

Le prix du bétail de boucherie est influencé par l'offre et la demande du marché, ainsi que par les programmes de commercialisation.

Le prix cible est lui déterminé par l'état d'engraissement de l'animal. La tabelle CH-TAX est l'outil de référence pour ces estimations.
Evolution du marché et des prix, statistiques sur le marché de la viande.

Programmes de commercialisation liés à un label (chapitre 9 du classeur "Elevage ovin etcaprin" ).

Exemple pour les agneauxavec les conditionsViande Suisse.


Alimentation

Exemples de rations d'hiver pour brebis allaitantes et agneaux d'engraissement (en kg de matière fraîche par jour).

Exemples de rations d'hiver pour chèvres laitières.

Evaluation des résultats économiques pour ovins allaitants et chèvres et brebis laitières.


Les outils suivants sont disponibles pour vous aider dans vos démarches :

Personne de contact : Mathieu Bezençon.
 
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Autres animaux


Vous souhaitez vous lancer dans une nouvelle production de diversification et vous cherchez des informations ou de la documentation : pour vous faire une première idée sur la description de la production, le marché et les produits commercialisés, l'organisation de l'élevage et les facteurs de production, les prix, les investissements nécessaires ou encore le résultat économique possible, nos fiches techniques sont une aide précieuse.
Vous les trouverez réunies dans le classeur "Production bovine", au chapitre 11.

Elles contiennent aussi les adresses utiles pour en savoir plus.

Buffles, Bisons, Daims, Cerfs, Porcs en plein air, Poulets fermiers, Oeufs fermiers, Dindes fermières, Autruches, Nandous, Chèvres angora, Lamas.
 

Production herbagère

Dans le domaine de la production herbagère AGRIDEA-Lausanne collabore très étroitement avec l'Association pour le développement de la culture fourragère (ACDF), dont elle est membre comme la plupart des écoles d'agriculture et Services de vulgarisation agricole.

Au niveau formation continue, AGRIDEA-Lausanne :
  • Organise chaque année une à deux journées de cours en collaboration avec l'ADCF, destiné aux enseignant-e-s ou conseiller-ère-s agricoles, aux administrations et aux autres multiplicateurs de l'agriculture et intéressé-e-s.Plus d'informations.
  • Participe à l'organisation des journées techniques que l'ADCF destine à ses membres.
  • Soutien les services de vulgarisation agricole et les écoles d'agriculture.
  • Assure, en collaboration avec l’ADCF, la coordination, la mise en page, l’impression et la diffusion des fiches techniques «Production herbagère».  

Fiches techniques

AGRIDEA-Lausanne et l'ADCF éditent ensemble le classeur de fiches techniques "Production herbagère" diffusé en association avec le classeur "Production bovine" d'AGRIDEA. Plus de renseignements.

Personne de contact : Michel Amaudruz
 
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Actualités herbagères

 

6.2.1 Lutte contre les mauvaises herbes sur prairies – Herbicides recommandés – 2ème édition 2010
  • Principales règles à respecter.
  • Types de traitements et sélectivité.
  • Délai d’attente.
  • Liste des mauvaises herbes à combattre et herbicides recommandés sur prairies et pâturage.
La lutte plante par plante coûte du temps, le choix du bon produit est indispensable. La nouvelle fiche vient d’être diffusé aux membres ADCF et aux abonnés au classeur fiches techniques «Production herbagère » ADCF-AGRIDEA .

Commandez nos classeurs et devenez membres ADCF pour recevoir les mises à jour.
 
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8.2.1 Soins aux prairies et pâturages – Le hersage des prairies - Edition 2010
  • Effets attendus du hersage
  • Types de herse et leurs actions sur la prairies
  • Coûts et temps de travail
  • Synthèse et recomandations
Le hersage des prairies et pâturages s’intégre dans toute une série de mesures qui assurent la qualité des prairies à long terme comme le respect de l’équilibre fumure-utilisation, l’alternance fauche-pâture. La pâture printanière et d’autres soins tels lutte contre les mauvaises herbes, roulage, sursemis.

Le hersage des prairies n’est pas toujours positif. Effectué trop tard, il abîme le gazon plutôt qu’il améliore la situation. La nouvelle fiche vient d’être diffusé aux membres ADCF et aux abonnés au classeur fiches techniques «Production herbagère» ADCF-AGRIDEA .

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13.7.1 Ensilages – Agents conservateurs recommandés pour le printemps 2010
  • Règles de base
  • Critères de choix d’un agent conservateur
  • Forme d’application
  • Liste des agents conservateurs pour favoriser la fermentation lactique, contrer les fermentations indésirables
  • Liste des agents conservateurs pour prévenir ou lutter contre les postfermentation
Pour éviter les mauvaises fermentations ou les moisissures, lorsque c’est nécessaire, choisir le bon produit, doser juste et assurer une répartition régulière. La nouvelle liste des agents d’ensilages vient d’être diffusé aux membres ADCF et aux abonnés au classeur fiches techniques «Production herbagère » ADCF-AGRIDEA .

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Herbe 09 : 75 ans de l'ADCF à Oensingen

Tous les textes des conférences et interventions officielles – Tous les posters en bilingue (français / allemand) sont disponible sous :

http://www.gras09.ch/fr/downloads.html

Martial Marguet, président de l’Institut de l’Elevage de Paris à Herbe 09, Oensingen (SO) le 3 septembre 2009 :
«... En tant qu’éleveur, producteur de lait et de fromage de Comté sur ce même massif du Jura à une centaine de kilomètres à l’ouest d’ici, je connais bien cette région avec ses spécificités transfrontalières et la forte cohérence entre son terroir, son élevage, ses produits et ses hommes :

  • ce sont nos prairies qui façonnent notre paysage et nos produits;
  • ce sont nos races pie roupe Montbéliarde et Simmental ou Brunes, bien adaptés à notre contexte de plateaux et de montagne qui font la qualité de nos fromages;
  • ce sont nos savoir-faire issus d’une histoire de plusieurs siècles qui font partie du patrimoine culturel de nos régions et qu’il faut sauvegarder...»


 
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Prochains cours AGRIDEA dans le domaine des herbages

Cours 1585 : Journée herbagère ADCF-AGRIDEA 2010 : Production de veaux sous la mère
Leysin – mardi 7 septembre 2010
Vache mère Suisse, en collaboration avec les acheteur-teuse-s et le commerce, a lancé un projet de production et de commercialisation de «Veau sous la mère», qu’elle cherche à développer en trouvant de nouveaux-elles producteur-trice-s. Il s’agit d’informer sur les possibilités, opportunités et contraintes de cette nouvelle forme de production tout en faisant le point de manière générale sur la gestion de la pâture en élevage allaitant, quel que soit le label ou mode de production de viande concerné.

Pour en savoir plus

Inscription au cours

 
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Grandes cultures

Aspects techniques

Elaboré au sein d’un groupe de travail constitué de représentants des services cantonaux de vulgarisation et en collaboration avec les Stations de recherches agronomiques Agroscope, les Interprofessions de la grande culture ainsi que les firmes et autres partenaires le classeur fiches techniques "Grandes cultures" est un outil destiné aux praticiens. Les fiches techniques présentent de manière simple et condensée toute l’information technique nécessaire à la conduite des grandes cultures. Organisé par culture, il résume les différentes interventions du semis jusqu’à la commercialisation.

Les 4 mises à jour annuelles permettent d’adapter le classeur aux nouveautés de la branche, notamment en ce qui concerne les produits phytosanitaires.

Le classeur et les mises à jour sont disponibles sur support papier ainsi qu’en ligne sur notre site internet. Ce classeur existe également en langue allemande ; il s’agit du Datenblätter Ackerbau.

Personne de contact : André Chassot
 
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SwissGAP

SwissGAP est un standard de production qui assure la traçabilité de la production des fruits, légumes et pommes de terre. C'est la version helvétique d'EurepGAP.

Les producteurs et négociants concernés peuvent s'inscrire en ligne sur les sites : http://www.agrosolution.ch/ ou http://www.swissgap.ch/ et télécharger les documents d'application.

Les inscriptions online permettent de créer une check-list spécifique au profil de l'exploitation. Personne de contact : Jean-François Vonnez
   
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Tabaculture

Aspect législatifs


Loi fédérale du 21 mars 1969 sur l’imposition du tabac : ord. 641 31 (pdf)

Ordonnance du 24 septembre 2004 modifiant les tarifs d’impôt pour le tabac coupé ainsi que pour les cigarettes et le papier à cigarettes : Ord. 641.310 (Pdf)

Ordonnance du 15 décembre 1969 sur l’imposition du tabac : Ord. 641.311(pdf)

Ordonnance du DFF du 31 décembre 1969 fixant l’intérêt moratoire grevant l’impôt sur le tabac : Ord. 641.315 (pdf)

Ordonnance du 5 mars 2004 sur le fonds de prévention du tabagisme (OFPT) : Ord. 641.316 (pdf)
 

En savoir plus


Télécharger le fichier de présentation

Si vous souhaitez recevoir une brochure explicative et illustrée relative à la culture du tabac en Suisse, veuillez contacter :

 Jean-François Vonnez
 
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Arboriculture fruitières et petits fruits

Aspect législatifs


Législation fédérale :  



   



Production intégrée, Suisse Garantie :  



SwissGAP est un standard de production qui assure la traçabilité de la production des fruits, légumes et pommes de terre. C'est la version helvétique d'EurepGAP.

Les producteurs et négociants concernés peuvent s'inscrire en ligne sur les sites : http://www.agrosolution.ch/ ou http://www.swissgap.ch/ et téléchargez les documents d'application.

Personne de contact : Jean-François Vonnez

 

Aspects économiques


AGRIDEA collabore avec l'Agroscope ACW dans le cadre du projet commun « Support Obst-Arbo » qui a pour objectif la collecte et la mise en valeur de données technico-économiques dans des exploitations arboricoles à l’aide du logiciel ASA-jAgrar. Ces chiffres sont restitués aux arboriculteurs lors de journées pour les chefs d’exploitation. Ils sont également la base pour le calcul des prix cible des fruits à pépins pour la FUS. Des exploitations intéressées par la gestion des parcelles et la collaboration pour la collecte de données sont encore recherchées en Suisse romande.

La partie cultures spéciales des « Marges brutes » est revue et adaptée chaque année par les secteurs des cultures spéciales des centrales d'AGRIDEA.

Dans le secteur des baies existe une autre collaboration entre AGRIDEA et la FUS pour le calcul des coûts de production des baies. Ces coûts de production font l’objet d’une documentation régulièrement mise à jour.
 

Aspects techniques


La centrale de Lausanne collabore étroitement avec la Commission Intercantonale Romande et Tessinoise d’Arboriculture CIRTA, dont elle tient le secrétariat. La CIRTA a rédigé le livre « Arboriculture fruitière » édité par la Centrale des moyens d’enseignement agricole LmZ. Cet ouvrage, qui donne une bonne vue d’ensemble sur le sujet est un outil indispensable pour la formation des jeunes arboriculteurs. Une réédition coordonnée par AGRIDEA est sortie en 2005. 

Le classeur des « Fiches techniques sur les ravageurs, auxiliaires et maladies en arboriculture » (60 fiches en quadrichromie) est issu d’une ancienne collaboration entre les stations de recherche, AMTRA et les centrales de vulgarisation. Ces fiches sont une aide précieuse pour la détermination des maladies et des ravageurs. Les fiches sont mises à jour en fonction de l’évolution dans la pratique.

Le « Guide des petits fruits » édité par la FUS est l’ouvrage de référence du producteur professionnel de baies.
 

Projets en cours


Projet Interreg

Développement et maîtrise de la production de pommes et de poires

Des fiches techniques supplémentaires et des cours seront mis sur pied durant toute la phase du projet.

Personnes de contact :


 
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Plantes aromatiques médicinales

Aspects techniques

Une étroite collaboration entre l’office de consultation agricole de Châteauneuf, le Centre de recherche de Conthey, de l’Agroscope ACW de Changins et de Plantamont, sous l’égide d'AGRIDEA a permis de rédiger un classeur de fiches techniques. Le classeur contient une information sur le marché, l’organisation de la production et une description de 38 plantes comprenant des données technico-économiques. Ces informations sont régulièrement actualisées en fonction des besoins. Une table des matières permet de retrouver facilement l’information recherchée.

Les fiches techniques sont l’outil indispensable du producteur avisé, pour les jeunes producteurs qui se lancent, ainsi que pour l’enseignant.
     
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Viticulture - oenologie

Aspects législatifs

 

Efforts particuliers pour le certificat VITISWISS

 

Aspects techniques


Viticulture Oenologie
Fruit de la collaboration des services cantonaux de vulgarisation et de la viticulture, de la Station fédérale de recherches agronomiques de Changins et des écoles de viticulture sous l'égide d'AGRIDEA, les fiches techniques présentent de manière simple et condensée toute l'information technique utile à la culture de la vigne.

Selon l'adage "les bonnes idées de chacun au service de tous", ce document s'enrichit des particularités et des besoins des différents vignobles suisses. Ces données sont mises à jour et complétées deux fois par an, ce qui permet au document de rester constamment d'actualité.

Une table des matières claire et un index alphabétique permettent de retrouver aisément l'information souhaitée.

Les fiches techniques forment l'outil de référence des professionnels de la vigne en Suisse.

Elles existent également en langue italienne  version traduite et adaptée aux besoins du Tessin) et une version allemande est en développement. 


Correction de l'envoi de février 2009, merci de prendre note dans ce document.


 



Le classeur des "fiches pratiques en oenologie"   est un outil indispensable, destiné aux cavistes et œnologues. Il résume les différents aspects intervenant depuis la récolte jusqu’à la commercialisation du produit fini.
C’est à la fois un aide-mémoire où l’on peut retrouver rapidement une information, et un document indispensable à la formation des viticulteurs et cavistes.

L’Interprofession Suisse du Vin définit ce classeur comme étant le document de référence pour les professionnels du vin.
Une mise à jour annuelle permet d’adapter le classeur aux nouveautés de la branche, notamment en ce qui concerne les questions législatives.

Une version allemande est également disponible, tandis qu'une traduction en italien est envisagée.


Documents téléchargeables :

Estimation de récolte (fiche 2.10.12)
Suivi de fermentation alcoolique (fiche 4.07.13)
Fiche de déclaration OIC (fiche 13.20.13)
Tableau comparatif des différentes plaques de filtration




 

Réseau interactif en viticulture

Le Réseau Interactif en Viticulture (RIV) est accessible aux producteurs vaudois. Ce site Internet permet la consultation interactive des cartes pédo-climatiques crée lors de l'étude des terroirs viticoles vaudois et dispose aussi des fonctions de gestion parcellaire. Il est par exemple possible d'établir de manière automatisée le cahier d'exploitation PI.

Un module Cave s'adresse aux négociants et caves coopératives offre, entre autres, des fonctions de gestion des fournisseurs de vendange et des acquits viticoles.

Une brochure explicative ainsi que des démonstrations peuvent être téléchargées sur le site http://www.riv-agridea.ch/

Etudes des terroirs viticoles vaudois

 
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En savoir plus

 

Aspects économiques en viticulture et à la cave


Viticulture Oenologie
Les frais de production en viticulture pour différents modes de conduite (gobelet, fil de fer serré, fil de fer moyen, fil de fer large, vignes conduites en banquettes) et pour divers types de mécanisation (tracteur, enjambeur, chenillette) sont calculés chaque année à partir de données de plus de 150 exploitations viticoles.

Les moyennes obtenues paraissent dans la brochure  " Frais de production en viticulture " publiée par AGRIDEA.
Ces frais de production moyens par hectare sont l’addition d’une part :
- de tous les coûts liés à la main-d’œuvre, à la mécanisation, aux fournitures et aux frais divers qui sont nécessaires au travail de la vigne, et
- des coûts calculés (intérêts et amortissements) qui sont dus au terrain (valeur) et à la plantation et mise sur fil de la parcelle (actif-plante).

La brochure " Valeur de l’actif-plante " contient ces différentes valeurs.
Les frais de vinification, frais liés à l’encavage, la mise en bouteilles et la commercialisation pour 3 types d’exploitation (< 1 000 hl, de 1 000 hl à 10 000 hl, > 10 000 hl) sont publiées dans la brochure " Frais de vinification Résultat de l'enquête 2001-2002 ".
Le coût moyen pour produire une bouteille de vin de 75 cl (coûts séparés pour les parties pressurage, vinification, mise en bouteilles et commercialisation ) est calculé pour les 3 volumes d’encavage.
 
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Agriculture biologique

La part de l'agriculture biologique en Suisse est la troisième plus importante du monde, elle représente environ 11 % des surfaces agricole utile.

La demande et la sympathie des consommateurs pour les produits est bonne, mais le chiffre d'affaires des produits bio est en stagnation depuis 1 an.

En parallèle, le nombre d'exploitations biologiques stagne en Suisse à un niveau assez élevé. L'agriculture biologique concerne aujourd'hui plus de 11 % des exploitations agricoles suisses. En ce qui concerne la Suisse romande, celle-ci accuse un certain retard : actuellement, on ne compte que 5 % d'exploitations bio dans les cantons romands (FR, GE, JU, NE, VD, VS).

Cependant, on constate également une révision des prix à la baisse. En effet, tout comme l'agriculture conventionnelle, l'agriculture biologique est affectée par la politique d'ouverture à l'Union européenne, qui provoque des restructurations dans le secteur agricole. De plus, pour certains produits, on se rapproche peu à peu d'une saturation du marché indigène.
 

Aspects législatifs

En Suisse, l'ordonnance sur l'agriculture biologique, plus communément appelée Ordonnance bio ou Obio est la base légale de l'agriculture biologique. Elle est en vigueur depuis le 1er janvier 1998. Les règles pour la production animale sont entrées en vigueur en 2001. Elle a l'équivalence avec l'Ordonnance sur l'agriculture biologique en Europe.

La Suisse compte deux cahiers des charges privés. Leurs règles sont plus restrictives que celles de l'Ordonnance bio.

  • Bio Suisse qui délivre le label "Bourgeon" (cahier des charges sous "producteurs").
  • Demeter délivre le label "Demeter" (agriculture biodynamique).
  • Téléchargement de la "version abrégée des exigences bio (Obio, Bio Suisse et Demeter)", cahiers des charges et divers sous "Documents téléchargeables".
Les contrôles sont effectués au moins une fois par année. bio inspecta est le principal organisme de contrôle et de certification en Suisse.

En Europe, le règlement 2092/91 du Conseil de l'Union européenne, en vigueur depuis le 24 juin 1997, complété en 1999 pour y inclure les productions animales. Il y a des cahiers des charges privés dans la plupart des pays.

Dans le monde, la partie concernant l'agriculture biologique est entrée en vigueur en juillet 1999 dans le Codex Alimentarius édité par la FAO et l'OMS.

L'IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements), ONG faîtière fondée en 1972, regroupant 95 % des ONG bio dans le monde, propose un cahier des charges et met en place une garantie internationale de certification internationale des produits bio. 
 

Aspects techniques, recherche et vulgarisation

La recherche en bio est active en Suisse. Particulièrement par le FiBL (Institut de recherche de l'agriculture biologique) à Frick en Argovie, mais aussi par les Agroscopes (stations de recherche agricole de la confédération suisse qui consacre une part de leurs recherches à l'agriculture biologique).

AGRIDEA édite, en collaboration avec le FiBL, les Agroscopes et les services cantonaux de vulgarisation, un classeur de fiches techniques Agriculture biologique.

Axées sur la pratique et mises à jour  une à deux fois par an, les fiches techniques biologique sont un moyen d'information concis et toujours d'actualité.

Les principaux chapitres sont les techniques de production bio, les grandes cultures, les cultures maraîchères et les productions animales.

Des fiches techniques sur les sujets de l'arboriculture, de la viticulture et des petits fruits sont vendues à la pièce, séparément du classeur.

Consulter la liste des publications relatives à l'agriculture biologique

AGRIDEA et le FiBL suivent constamment les coûts de production bio et conventionnels et éditent chaque année un catalogue des marges brutes à commander ici.
 

Documents téléchargeables sur l'agriculture biologique et liens

La plupart de ces documents sont extraits des fiches techniques agriculture biologique

Règlements

Dossier reconversion

Statistiques

Rapports d'essais

Projets en cours
Projet Interreg

  • Développement et maîtrise de la production de pommes et de poires
  • Esparcette et autres fourrages pour la santé des animaux

    • Des fiches techniques et des cours seront mis sur pied durant toute la phase du projet.

    Personnes de contact :
    Fiches technique Production végétale

    Listes variétales du FiBL

    Fiches technique Production animale

    Adresses

    Marché des produits bio en Suisse

    Documents en italien


    Personne de contact : Josy Taramarcaz
     
    no title - source : batiment_2.jpg

    Machinisme, bâtiments


    Les machines et les bâtiments sont indispensables à l’exploitation agricole. Leur maîtrise permet entre autres d’améliorer la compétitivité des entreprises ainsi que les conditions de travail. De plus, une stratégie d’équipement à long terme doit être définie afin de permettre des économies en investissement, en simplification et en rationalisation du travail. Les progrès et améliorations réalisées dans ces domaines imposent une mise à jour et un transfert régulier de ces connaissances.

    Pour en savoir plus : Les fiches techniques "Machinisme et bâtiments" .

    Quelques exemples (au format pdf) :

    Commander :

    Les fiches techniques "Machinisme et bâtiments". Plus de 180 fiches dans un classeur.
     
    Journées d'informations en technologie agricole

    Chaque année, AGRIDEA organise en partenariat avec l’Agroscope ART, les journées d’information en technologie agricole. Destinées aux personnes impliquées dans la formation et le conseil agricole, ces journées permettent de faire le point sur les travaux récents réalisés par l’Agroscope ART.

    Prochaines journées d’information en technologie agricole : 13 et 14 octobre 2009

    Les présentations des éditions précédentes de ces journées sont téléchargeables en format pdf

    Archives des journées d’informations en technologie agricole


    SIMA 2009



     

    Machinisme

    Journées d'informations en technologie agricole
    Chaque année, AGRIDEA organise en partenariat avec l’Agroscope ART, les journées d’information en technologie agricole. Destinées aux personnes impliquées dans la formation et le conseil agricole, ces journées permettent de faire le point sur les travaux récents réalisés par l’Agroscope ART.

    Prochaines journées d’information en technologie agricole : 13 et 14 octobre 2009

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    Archives des journées d’informations en technologie agricole

     
    Liens utiles

    Glossaire de terminologie agricole ART-AGRIDEA-SanoVet

    ASETA Association suisse pour l'équipement technique de l'agriculture

    AGRO-ENTREPRENEURS Suisse

    Service de prévention des accidents dans l'agriculture SPAA

    BCMA, Bureau de coordination du machinisme agricole
     

    Construction

    L’association suisse pour la construction agricole (ALB-CH) organise en partenariat avec l’Agroscope ART et l’Association suisse pour le développement rural (Suissemelio) un cours de formation continue en construction rurale.


    Téléchargez les présentations des éditions précédentes

    Autres liens

    Agroscope ART

    Institut de l’élevage
     
    no title - source : Energiesrenpetit2.jpg

    Energies renouvelables

    L’agriculture joue un rôle important dans le monde des énergies renouvelables. Les exploitations agricoles peuvent se profiler sur ces marchés soit en tant que fournisseurs de matières premières soit comme producteurs d’énergie. Elles offrent des conditions intéressantes pour la mise en place d’infrastructures décentralisées liées à la production d’énergie. Parallèlement, les possibilités de réduction de consommation d’énergie dans l’habitat et sur l’exploitation agricole sont nombreuses et présentent, à moyen terme, des avantages certains.

    Plus d'informations sur les énergies renouvelables dans cette présentation.
     

    Classeur Energies renouvelables

    Ce classeur regroupe l’essentiel de l’information concernant les possibilités de réduction de la consommation d’énergie et des énergies renouvelables. Il est destiné aux familles paysannes, aux multiplicateurs de l’agriculture, ainsi qu’aux organisations, institutions et aux particuliers concernés par les énergies.

    Les chapitres de ce classeur abordent les principaux aspects liés aux critères de production et aux conditions de réalisation pour les différents domaines concernant les énergies renouvelables. Ce classeur traite également des éléments et réflexions nécessaires à l’intégration de ces activités dans la gestion stratégique de l’exploitation. Les aspects organisationnels et les bases légales y sont également présentés. De plus, chaque domaine est illustré au moyen d’exemples de cas concrets.

    Ce document réalisé en partenariat avec sol-E Suisse (filiale du groupe BKW FMB Energie SA) a également bénéficié du soutien du Service du développement territorial de l’Etat de Vaud.

    Contenu :

    Exemples de fiches à télécharger :


    Avant-propos
    Table des matières
    Introduction


    Consommation d’énergie dans l’agriculture
    • Besoins, consommation d’énergie et possibilités de réduction dans divers postes de l’exploitations agricoles et de l’habitation.
    • Liens et adresses utiles
    Biogaz
    Bois énergie
    • Valorisation et utilisation du bois sous différentes formes (bûches, pellets, plaquettes) et présentation des types de chaudières.
    • Liens et adresses utiles
    Agrocarburants
    • Inventaire des différents agrocarburants et possibilités de production et d’utilisation en agriculture.
    • Liens et adresses utiles
    Plantes énergétiques et matières premières renouvelables
    • Valorisation et utilisation des différentes matières premières renouvelables: roseau de Chine, taillis de saule, chanvre, etc.
    • Liens et adresses utiles
    Electricité photovoltaïque
    • Performances et rendements des installations. Réinjection et/ou stockage du courant. Conditions d’intégration sur le toit du rural. Présentation de cas concrets.
    • Liens et adresses utiles
    Chauffe-eau et capteurs solaires
    • Chauffe-eau, capteurs pour le séchage en grange et climatisation solaire. Aspects techniques et possibilités d’utilisation sur l’exploitation agricole et la maison d’habitation. Illustrations au moyen de cas concrets.
    • Liens et adresses utiles
    Energie éolienne
    • Conditions de production et d’installation d’éoliennes. Performance et production de différentes éoliennes. Présentation de cas concrets.
    • Liens et adresses utiles
    Petite centrale hydraulique
    • Les différents types de petites centrales et leurs modes de fonctionnement. Présentation de cas concrets.
    • Liens et adresses utiles
    Pompes à chaleur
    • Possibilités d’utilisation et conditions d’intégration des pompes à chaleur en agriculture et dans les habitations. Présentation de cas concrets.
    • Liens et adresses utiles
    Echangeurs et récupérateurs de chaleur
    • Différentes formes de transferts thermiques et de systèmes de récupération de chaleur. Aspects économiques et exemples de cas.
    • Liens et adresses utiles
    Aspects organisationnels et économiques
    • Mise en place et suivi de projet. De l’élaboration à la réalisation: les principales étapes en détail. Possibilités d’aides à l’investissement et de financement.
    • Liens et adresses utiles
    Bases légales et conditions-cadres
    • Inventaire et présentation des principales bases légales concernant les énergies renouvelables. Tarifs de rétribution selon les technologies. Procédures d’annonce.
    • Liens et adresses utiles

    Commander le classeur.